Este Cookie Brownie foi feito pela Joana Pereira e a receita está no blogue dela (: <a href="https://www.joanapereirafitness.com/cookie-brownie/" target="_blank">Joana Pereira</a>

INGREDIENTES:
• 80g de chocolate meio amargo
• 50g de óleo de coco
• 100g de açúcar demerara
• 1 ovo mais uma gema
• 1 col. café de essência de baunilha ou pasta de baunilha
• 1/2 col. de café de bicarbonato
• 25g da mistura CHOCOLATE LOVER
• 20g de farinha de aveia
• 20g de amido de milho
• 5g de farinha de tapioca
• 10g de farinha de coco
• 50g de arandos (opcional)

INSTRUÇÕES:
1. Pré aquecer o forno a 180º
2. Derreter, em banho maria, as 80g de chocolate com o de óleo de coco. Reservar e deixar arrefecer.
3. Bater o ovo e a gema com o açúcar e a essência de baunilha na batedeira (velocidade rápida) até ficar um creme bege e grosso.  E esta é a parte principal para ficar com aquela textura perfeita e o efeito craquelado depois de feitas. Adicionar o chocolate derretido com óleo de coco e bater, em velocidade média, até incorporar os ingredientes (não bater durante muito tempo). Quando estiver homogêneo, tirar da batedeira e incorporar os secos com uma espátula, mexendo devagar (bicarbonato, cacau, farinha de aveia, amido de milho, farinha de tapioca e de coco). No final acrescente arandos (opcional) mas podem escolher outro fruto.
4. Levar ao frigorífico por 30 minutos (tapar a massa com papel filme ou vegetal)
5. Quando a massa estiver fria, podem fazer bolinhas com duas colheres ou usar uma colher de gelado para ficarem todas uniformes.
6.Deixar assar por 12 minutos e quando as tirarem do forno coloquem sobre uma rede para arrefecerem.